Actualizat pe 9 aprilie, 2023 de Andrei
Piept de curcan Tandoori
Ingredients
- 800 gr piept de curcan cu os, cu piele
- 1 1/2 linguriță sare kosher împărțită
- 1 ceașcă iaurt grecesc simplu cu grăsime integrală
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 2 lingurițe de amestec de condimente Tandoori
- 2 lingurițe de ghimbir proaspăt tocat
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de coriandru măcinat
- 1/4 linguriță de piper cayenne (opțional)
- 1 Spray de gătit cu ulei de măsline
Instructions
- Se usucă pieptul de curcan cu prosoape de hârtie și se condimentează peste tot cu 1 linguriță de sare.
- Într-un bol mediu, amestecați iaurtul grecesc, usturoiul tocat, amestecul de condimente Tandoori, ghimbirul tocat, chimenul măcinat, coriandrul măcinat, piperul cayenne (dacă se folosește) și restul de 1/2 linguriță de sare.
- Întindeți amestecul de iaurt peste tot pieptul de curcan și lăsați-l să se marineze la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute sau până la 2 ore la frigider.
- Acoperiți ușor coșul friteuzei cu spray de gătit cu ulei de măsline. Așezați pieptul de curcan în coș.
- Gătiți pieptul de curcan în friteuza cu aer la 175°C, întorcându-l la fiecare 10 minute, până când devine auriu și temperatura internă atinge 73°C, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 35-40 de minute.
- Lăsați pieptul de curcan să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a-l felia și de a-l servi.
Notes
Putem găti piept de curcan în friteuza cu aer cald?
Friteuza cu aer cald poate fi o opțiune grozavă pentru gătitul curcanului, mai ales dacă sunteți în căutarea unei metode de gătit mai sănătoase și mai rapide decât coacerea tradițională la cuptor. Friteuzele cu aer cald utilizează aer cald care circulă pentru a găti alimentele, ceea ce are ca rezultat un exterior crocant și un interior suculent, la fel ca prepararea la cuptor.
Când vine vorba de curcan, friteuza cu aer cald funcționează cel mai bine pentru bucăți mai mici, cum ar fi pieptul de curcan sau coapsele de curcan. Este important de reținut că o friteuză cu aer cald poate să nu fie suficient de mare pentru a găzdui un curcan întreg sau bucăți mai mari, așa că este important să alegeți o bucată care se potrivește dimensiunii coșului friteuzei dumneavoastră.
Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că curcanul atinge o temperatură internă sigură de 74°C. Acest lucru este deosebit de important atunci când gătiți pieptul de curcan, deoarece acesta se poate usca ușor dacă este gătit prea mult.
Pe scurt, friteuzele cu aer cald pot fi o opțiune excelentă pentru gătitul curcanului dacă sunteți în căutarea unei metode de gătit rapid și sănătos.
La ce temperatură se gătește un piept de curcan?
Atunci când gătiți pieptul de curcan, este important să obțineți o temperatură internă sigură pentru a distruge orice bacterie dăunătoare. Temperatura internă minimă recomandată pentru curcanul gătit este de 74°C (165°F), măsurată cu un termometru pentru carne.
Temperatura ideală de gătire a pieptului de curcan depinde de metoda de gătit pe care o folosiți. Iată câteva indicații:
Într-o friteuză cu aer cald: Preîncălziți friteuza la 177°C (350°F) și gătiți pieptul de curcan timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când temperatura internă atinge 74°C (165°F).
Aragaz: Gătiți pieptul de curcan la foc mic timp de 6-8 ore, sau până când temperatura internă atinge 165°F (74°C).
Pe un grătar: Preîncălziți grătarul la foc mediu și gătiți pieptul de curcan timp de aproximativ 20-25 de minute pe kilogram, sau până când temperatura internă atinge 165°F (74°C).
Este important să folosiți un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă a pieptului de curcan, deoarece timpii de gătire pot varia în funcție de mărimea și forma pieptului de curcan, precum și de metoda de gătire folosită.
