Actualizat pe 9 aprilie, 2023 de Andrei
Trecerea de la gătitul obișnuit la prăjirea cu aer cald poate fi o aventură plăcută, dar complicată. Dacă doriți să vă bucurați de rețetele preferate cu acest nou gadget de bucătărie, acest ghid simplu este aici pentru a vă ajuta. Vă vom învăța cum să vă adaptați rețetele preferate pentru friteuza cu aer cald în pași ușor de urmat. Vei învăța cum să prepari mâncăruri gustoase cu mai puțin ulei și grăsimi, ceea ce este mai bine pentru sănătatea ta.
Adaptarea rețetelor de la cuptor la friteuza cu aer cald
Adaptarea rețetelor de la cuptorul tradițional la friteuza cu aer cald este mai simplă decât ați putea crede. Iată câteva îndrumări de bază pentru a vă ajuta să faceți această tranziție:
- Temperatura: Reduceți temperatura originală a cuptorului cu aproximativ 15°C pentru friteuza cu aer cald. De exemplu, dacă o rețetă cere gătirea la 200°C într-un cuptor tradițional, setați friteuza cu aer cald la 185°C)
- Timpul de gătit: Friteuzele cu aer cald gătesc de obicei mai repede decât cuptoarele tradiționale. Pentru a evita supra-gătirea, începeți prin reducerea timpului original de gătit cu 20%. Supravegheați mâncarea și verificați gradul de gătire din când în când. Puteți adăuga mai mult timp dacă este necesar.
- Preîncălzirea: Deși multe rețete de cuptor tradițional necesită preîncălzire, majoritatea friteuzelor cu aer cald se încălzesc rapid și nu au nevoie de preîncălzire. Preîncălzirea timp de 2-3 minute poate ajuta la obținerea unui rezultat mai consistent.
- Dimensiunea porției: Friteuzele cu aer cald sunt mai mici decât cuptoarele tradiționale, așa că este posibil să fie nevoie să gătiți mâncarea în porții mai mici. Trebuie să existe suficient spațiu pentru ca aerul cald să circule în jurul mâncării pentru o gătit uniform.
- Poziționarea mâncării: Utilizați un singur strat de mâncare fără a supra-aglomera coșul friteuzei cu aer cald. Acest lucru permite unui flux mai bun de aer și rezultate mai crocante.
- Utilizarea uleiului: Deși unele rețete pot să nu necesite ulei, stropirea ușoară sau pulverizarea mâncării cu ulei poate preveni lipirea.
- Agitați sau întoarceți: Pentru rezultate uniform gătite, agitați sau întoarceți mâncarea la jumătatea procesului de gătire. Acest lucru asigură că toate părțile sunt expuse la aerul cald și se gătesc uniform.
Rețineți că fiecare model de friteuză cu aer cald este diferit, așa că s-ar putea să fie nevoie să faceți ajustări minore în funcție de aparatul dvs. specific.
Pentru rezultate optime puteți folosi acest calculator online, sau tabelul de mai jos.
| Îndrumare | Cuptor tradițional | Friteuza cu aer cald |
|---|---|---|
| Temperatură | Temperatura originală | Reduceți cu 5°C |
| Timp de gătit | Timpul original de gătit | Reduceți cu 20% |
| Preîncălzire | Adesea necesară | De obicei nu e nevoie, dar 2-3 min pot ajuta |
| Dimensiunea lotului | Loturi mai mari posibile | Gătiți în loturi mai mici |
| Poziționarea mâncării | Posibile mai multe straturi | Un singur strat, nu supra-aglomera |
| Utilizarea uleiului | Variază în funcție de rețetă | Acoperirea sau pulverizarea ușoară poate îmbunătăți rezultatele |
| Agitați sau întoarceți | Depinde de rețetă | Agitați sau întoarceți la jumătatea timpului de gătit |
Adaptarea rețetelor de la ulei la friteuza cu aer cald
Am descoperit că poți obține deliciul prăjitului în ulei, cum ar fi acele aripioare de pui irezistibile, fără să folosești ulei, motiv pentru care atât de mulți oameni, inclusiv eu, adoră prăjirea în aer cald.
Când îmi prepar puiul în friteuza cu aer cald, folosesc o metodă specială. Setez temperatura la 390° și cronometrul la 25 de minute. La 14 minute, întorc puiul și îl stropesc ușor cu ulei vegetal înainte de a-l prăji în aer cald pentru încă 11 minute. Am descoperit că un strop ușor de ulei la început și la jumătatea timpului, atunci când întoarceți bucățile, ajută la crearea unui exterior foarte crocant, păstrând în același timp interiorul suculent.
Adaptarea rețetelor de la grătar la friteuza cu aer cald
În loc să-mi prăjesc carnea pe grătar sau într-o tigaie de fontă, am descoperit că pot obține rezultate excelente folosind o friteuză cu aer cald. Pur și simplu întorc friptura o dată la jumătatea procesului de gătire, iar apoi, pentru a o face cu adevărat apetisantă, o acopăr cu un strat de unt și usturoi în timp ce se odihnește. Am folosit aceeași metodă și pentru gătitul peștelui, având grijă să verific temperatura odată ce a terminat de gătit.
